鰻魚/去風濕抗氧化 夏補聖品 |
2009/07/01 |
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】 不只是中國古籍,日本人相信,夏天天熱,體力消耗大,鰻魚的優質蛋白,可以補充失去的養分,是炎炎夏日最好的補身聖品。日本人甚至有「鰻魚節」,認為當天吃鰻魚補身最有效。 愛吃,免驚膽固醇過高 台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮: 除了蛋白質,鰻魚魚肉組織裡的脂肪,還含有不飽和脂肪酸EPA、DHA,經常食用也不必擔心膽固醇、血壓過高,還能減少動脈硬化的發生率。 常吃,勿食肝臟免得A過量 鰻魚的魚皮含有不少膠原蛋白,至於覆蓋在鰻魚體表那層滑滑的黏液組織,對鰻魚具有保護作用,除了不被細菌入侵,即使離開水裡,也不會立刻死亡,但並不像坊間相信,凡黏黏稠稠的東西就含有豐富膠原蛋白。 值得一提的是,跟牛肉、豬肉等動物性肉類相比,鰻魚的維生素A含量頗為豐富,具有抗氧化功效。也因為如此,民眾最好避免食用鰻魚肝臟,以免維生素A攝取過量。 女生吃,四物熬煮飲湯汁 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓: 不只如此,鰻魚還是很好的補血藥引,可以把藥物導引到病灶。像脾虛的女性,月經一來就停不了,經血偏稀、顏色偏淡時,就可以四物燉鰻魚。先以水熬煮四物,再放進整尾鰻魚悶煮,飲用湯汁。坊間還有一種說法,燉補用的鰻魚,通常是不宰殺的。 產婦吃,乳汁分泌一定旺 老人家一變天就抱怨骨頭痠痛,吃鰻魚可以去風濕。骨質疏鬆、脾胃吸收差的人,或是產婦坐月子時,因為鰻魚的蛋白質較好吸收,也很適合食用,產婦食用鰻魚湯後,可以增加乳汁分泌。 在古代,體虛、微微發燒的結核病患,也會用鰻魚來治療。由於當時能選擇的治療藥物不多,主要是取鰻魚的油,每天喝兩匙,維持體力。 雖然鰻魚能補身,但對容易拉肚子、大病後身體太虛的人,不適合立刻用鰻魚補身。「虛不受補」,加上鰻魚入脾胃,在脾胃無法吸收情況下,最好先飲用米湯,把脾胃養好後再來吃鰻魚。 【2009/06/28元氣周報】 引用聯合新聞網 |
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- May 09 Sun 2010 20:19
養生鰻魚
- Apr 17 Sat 2010 11:30
動物用藥殘留容許標準
民國 94 年 4 月 15 日訂定
第 1 條 本標準依食品衛生管理法第十一條第二項規定訂定之。
第 2 條 本標準所稱殘留容許量係「指標性殘留物質(marker residue)」之含量,包括該藥物原體及與該藥物殘留量具明顯關係之代謝產物。
第 3 條 食品中之動物用藥殘留量應符合下列規定,本表中未列之藥品品目,不得檢出。若表中藥品品目非屬行政院農業委員會核准使用之動物用藥,僅適用進口肉品。
藥 品 名 稱 |
殘 留 部 位 |
禽畜種類 |
殘留容許量 (ppm) |
|
學 名 |
中 文 名 稱 |
|||
Abamectin |
阿巴汀 |
肌肉、脂 |
牛 |
0.1 |
腎 |
0.05 |
|||
Albendazole |
|
肌肉、脂、乳 |
牛、綿羊 |
0.1 |
肝、腎 |
5 |
|||
Amoxicillin |
安默西林 |
肌肉、肝、腎、脂 |
牛、豬、綿羊、山羊、家禽類 |
0.01 |
乳 |
牛、綿羊 |
|||
肌肉 |
魚 |
0.05 |
||
Ampicillin |
安比西林 |
肌肉、肝、腎、脂 |
牛、豬 |
0.01 |
乳 |
牛 |
|||
肌肉 |
魚 |
0.05 |
||
Amprolium |
安保寧 |
肌肉、肝、腎 |
牛 |
0.5 |
脂 |
2 |
|||
肌肉 |
雞、火雞、雉 |
0.5 |
||
肝 |
1 |
|||
腎 |
雞、火雞 |
1 |
||
蛋 |
4 |
|||
Apramycin |
安痢黴素 |
肌肉、脂 |
牛、豬、綿羊、山羊、家禽類 |
0.05 |
肝、腎 |
牛、豬、綿羊、山羊 |
2 |
||
家禽類 |
1 |
|||
Avilamycin |
阿美拉黴素 |
肌肉、脂肪、肝、腎、其他可食部位 |
豬、肉雞 |
0.05 |
Azaperone |
|
肌肉、脂 |
豬 |
0.06 |
肝、腎 |
0.1 |
藥 品 名 稱 |
殘 留 部 位 |
禽畜種類 |
殘留容許量 (ppm) |
|
學 名 |
中 文 名 稱 |
|||
Bacitracin |
枯草菌素 |
肌肉、肝、腎、脂 |
牛、豬、雞、火雞、雉、鵪鶉 |
0.5 |
乳 |
牛 |
|||
蛋 |
雞、火雞、雉、鵪鶉 |
|||
Benzylpenicillin |
芐青黴素 |
肌肉、肝、腎、脂 |
牛、豬、綿羊、山羊、家禽類 |
0.05 |
乳 |
牛、綿羊 |
0.004 |
||
Bovine Somatotro- in(Recomb inant) |
牛生長素 |
肌肉、肝、腎、脂、乳 |
牛 |
免訂容許量
|
Buquinolate |
|
肌肉、脂 |
雞 |
0.1 |
肝、腎 |
0.4 |
|||
蛋 |
0.2 |
|||
Carazolol |
|
肌肉、脂(含皮) |
豬 |
0.005 |
肝、腎 |
0.025 |
|||
Carbadox |
卡巴得 |
肝 |
豬 |
0.03 |
肌肉 |
0.005 |
|||
Cefapirin (Cephapirin) |
西華比林 |
肌肉、脂、肝、腎 |
牛 |
0.02 |
乳 |
0.01 |
|||
Ceftiofur |
畜福 |
肌肉 |
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- May 17 Sun 2009 23:23
農委會修正保育類野生動物名錄(鱸鰻除名)
農委會公告修正保育類野生動物名錄
農委會本(98)年3月4日依野生動物保育法第4條規定公告修正保育類野生動物名錄,並自4月1日起實施。為使保育類野生動物名錄臻至,繼去(97)年7月2日修正臺灣地區物種哺乳類、鳥類、兩棲爬蟲類名錄後,本次修正淡水魚類及昆蟲部分名錄。其中淡水魚新增7種,移除3種,由現行6種增為10種;昆蟲新增8種,移除3種,由現行18種增為23種,至於國際物種保育類名錄則無變動。
農委會林務局表示,本次修正淡水魚類及昆蟲部分名錄係由該局邀集專家群,依據97年7月及10月修正公告「野生動物評估分類作業要點」新增淡水魚類及昆蟲之評估基準進行重新評估分類,同時辦理預告作業,在充分廣納各界意見及召開多次會議詳細的討論後,確認最後名單。詳細物種資料可至該局網站查詢(www.forest.gov.tw)。
林務局指出,本次進行重新評估分類過程發現,棲地破壞為影響昆蟲及淡水魚族群生存最大威脅因子,新增物種「鹿野氏黑脈螢」與「黃胸黑翅螢」,分布於中低海拔山澗與排水路,因棲地進行水泥化工程,使幼蟲無法生存,族群量迅速下降。新增象鼻蟲類6種,因蘭嶼與綠島等地發展觀光引進大量的工程,加速棲地劣化,加上外表艷麗,遭受較大的採集壓力,因此亟需受到法律的保護。
而溪流淡水魚部分,新增巴氏銀鮈、飯島氏銀鮈、臺灣鮰、臺灣副細鯽(白魚)及南臺中華爬岩鰍等物種,因棲地受到土石流、築路及高架橋樑等施工破壞,以及大量的慈鯛科外來入侵魚種的威脅,因此列入名錄;另棲息於濕地的臺灣梅氏鯿(細鯿)與大鱗梅氏鯿,除前述威脅外,近年因推行休耕轉作使得所棲息的灌溉埤塘、排水路、水田大量消失,面臨族群消失危機,因此被列為保育類野生動物。
近年調查結果顯示,渡邊氏長吻白蠟蟬及臺灣擬食蝸步行蟲分布普遍且族群量增多,棲地破壞及人為採集之壓力輕微,因此將之移出保育類名錄,顯示保育有成;而臺灣食蝸步行蟲多年來幾無採集記錄,而自保育類名錄移出。
林務局說明,鱸鰻、高身鏟頜魚在相關單位大力推動封溪護漁及劃設保育區等工作後,無論在臺灣東部或南部的溪流,野外族群已明顯大量復甦,特別是鱸鰻。近年野外調查發現,洄游族群已大於白鰻的洄游族群,且鱸鰻廣泛分布於印度太平洋區系的溪流河川中,因此降成一般類野生動物。臺灣鬥魚在許多靜水域裡,經由許多地方政府、學校及業餘愛好者,投入大量努力保護環境或人工飼育族群之下,已有許多的繁衍族群,而且本種並非臺灣特有魚種,應無立即瀕危之虞,由保育類名錄中移出。
林務局最後呼籲,保育類野生動物不得騷擾、虐待、獵捕、宰殺、買賣、陳列、展示、持有、輸入、輸出或飼養、繁殖。但保育類野生動物有危及公共安全或人類性命之虞者;危害農林作物、家禽、家畜或水產養殖者;傳播疾病或病蟲害者或有妨礙航空安全之虞者除情況緊急外,可報請主管機關同意後處理。而一般類野生動物亦不得任意捕捉,依野生動物保育法第17條,須事先經主管機關申請許可,否則均將可能面臨行政罰處分,希望民眾多加注意,以免受罰。此外,凡指定公告為野生動物重要棲息環境內,各種建設或土地利用,應擇其影響野生動物棲息最少之方式及地域為之,不得破壞其原有生態功能。因此,在開發基地若有涉及保育類野生動物棲息時,應提出對保育類野生動物影響最少或降低衝擊之計畫,在有效管控下,可兼籌並顧野生動物保育及經濟發展。
- May 17 Sun 2009 22:49
鱸鰻大餐盡情享受(保育除名)
保育除名! 鱸鰻大餐盡情享用
獨家,名列保育類魚種二十年的台灣鱸鰻和高身鯝魚,因為明顯大量復甦,被農委會正式除名!餐廳業者推出鱸鰻大餐,含有豐富膠質可以養身進補。
從水池裡隨便撈起一尾鱸鰻,都比人的手臂還要粗業者說這是他花了兩年的時間飼養的,這池子裡的鱸鰻,因為含有豐富的膠質,是最佳的養身進補食材。
只不過,這些肥美的鱸鰻不是台灣種的是從澳洲進口魚苗進來養殖的,因為台灣鱸鰻屬於保育類禁止捕捉,業者張先生只好花大錢飼養外國來不怕被開罰!還有,這尾灰土色有著銀色麟片活碰亂跳的高身鯝魚,因為品種稀少也被列為保育類的動物。
不過,農委會公佈,從4月1日起,台灣鱸鰻與高身鯝魚將被從保育類名單除名。
在相關單位大力推動封溪護漁後,在台灣東部與南部的溪流,野外族群已明顯大量復甦,現在不再受保育的規範,餐廳業者也準備推出專屬大餐,讓饕客們品嚐到正港台灣鱸鰻與高身魚的鮮美滋味!