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香酥楓蝦 




 


台灣溪蝦食譜


材料:


1.溪蝦一份6兩


2.蔥3支切成蔥花，蒜頭8粒拍碎切成蒜末，辣椒兩根切片


3.沾粉:太白粉2大匙，酥漿粉2大匙，地瓜粉5大匙，麵粉3大匙，砂糖1小匙


4.調味料:鹽1小匙，白胡椒粉少許


 


作法:


1.溪蝦直接投入盆水中沖水退冰，然後瀝乾水分


2.將四種粉.先拌勻(乾粉不須加水)，鍋中熱油，將瀝乾水分的蝦沾粉(必須每隻蝦子分開不沾黏)


3.中小火炸酥溪蝦，撈起來，將油升溫到180度


4.快速回鍋使蝦子內部因小火慢炸所吸的油逼出來，翻炒3-5秒就可以撈起來將油滴乾


5.鍋中放油1大匙 ，加入鹽炒香，將蔥花2/3及蒜辣椒全部放在蝦子上ㄧ併倒入鍋中翻炒


6.邊炒邊灑白胡椒粉(真好家的不錯喔)，若辣椒不夠辣加些許辣椒粉也可以


7.起鍋後剩下的蔥花1/3灑在上面===>>上桌囉


 

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    台灣鱸鳗協會 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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